Free-Guilty Pancakes

Free-Guilty Pancakes

Muchas veces pensamos que comer sano es aburrido y tendremos que decir adiós a muchas comidas que solíamos disfrutar en el pasado porque no son saludables, así que tendremos que empezar a acostumbrarnos a la idea de comer comidas insípidas. Nada mas lejos de la verdad. Una de mis cosas favoritas sobre preparar recetas saludables, es darme cuenta de que podemos crear la “versión saludable” de casi todas las comidas que nos gustan. Tacos, hamburguesas, tortitas, palomitas, lo que sea! Podemos utilizar nuestra imaginación y crear la versión saludable de estos platillos si seleccionamos ingredientes de alta calidad, es decir, que sean integrales y sin procesar, frescos y orgánicos, libre de aditivos, químicos y azúcares refinados.

Esa es la razón por la que me encanta esta receta de pancakes, totalmente guilty-free! No sólo son fáciles de preparar, también son deliciosos y están llenos de nutrientes por lo que son un desayudo perfecto para comenzar el día. ¡Buen provecho!

Tiempo total: 20min / Sirve: 4 panqueques

Ingredients

  • 2 huevos (orgánicos y free-range)
  • 1/2 taza de bayas (fresas, arándanos o frambuesas)
  • 1/4 taza de leche de coco sin azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1/4 taza de harina de coco
  • 1/4 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de azúcar de coco
  • 1 pizca de sal del Himalaya

Directions

  1. En un tazón grande, bate los huevos, leche de coco y aceite de coco.
  2. En un tazón más pequeño, bate la harina de coco, el polvo de hornear, la canela y la sal hasta que estén bien combinados.
  3. Añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y bate hasta que no queden grumos. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos.
  4. Calienta una sartén a fuego medio.
  5. Agrega aceite de coco a la sartén y añade un cucharón con la mezcla para pancakes, voltealo después de 3 minutos.
  6. Sirve decorado con las bayas y un poco de azúcar coco por encima (opcional).

 

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