Sopa Cremosa de Brócoli

Sopa Cremosa de Brócoli

El brócoli es uno de los alimentos más saludables del planeta. Es parte de las verduras crucíferas, la misma familia que incluye otros vegetales como el bok choy, el repollo, la col rizada y la acelga. Estos vegetales son ricos en nutrientes y proporcionan una gran cantidad de fitoquímicos y antioxidantes.

El brócoli es famoso por sus propiedades anticancerígenas. Está cargado de antioxidantes que combaten el cáncer, por lo que se recomienda comerlo varias veces a la semana para aumentar su efecto protector.

Se considera al brócoli una potencia nutricional ya que proporciona altos niveles de vitaminas K, A, C y minerales. Tiene un alto contenido de fibra y es una gran fuente de proteína vegetal.

Entre sus beneficios para la salud se encuentran: Previene el cáncer, disminuye la presión arterial y el colesterol, ralentiza el proceso de envejecimiento, favorece la buena salud de los dientes y las encías, favorece la salud ósea y ocular, desintoxica la sangre, protege el hígado, equilibra los niveles de pH, mejora la fertilidad, ayuda en la pérdida de peso y apoya una mejor función cognitiva.

¡Todo esto, además de su gran sabor! Pruébalo crudo como parte de batidos verdes y ensaladas o cocinado como parte de platos calientes, cremas y sopas. Esta receta de sopa lo convierte en un gran plato para aquellos días fríos o nublados en los que necesitamos un poco de comida caliente que sea deliciosa y nutritiva. Bon appétit!

Tiempo total time: 20min / Sirve: 2

Ingredients

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cebollas verdes medianas, finamente picadas
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 brócoli fresco de cabeza grande, en trozos
  • 2 tazas de espinaca o col rizada
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 taza de agua
  • 1/2 cubito de caldo de verduras bajo en sodio

Directions

  1. En una sartén grande a fuego medio, derrita el aceite de coco y saltee las cebollas verdes y el ajo durante 1-2 minutos, hasta que estén translúcidos.
  2. Agregue el brócoli. Saltee hasta que el brócoli se ponga verde brillante, revolviendo con frecuencia.
  3. Agregue la espinaca, cubra y saltee por 3-4 minutos más.
  4. Retire del fuego y ponga las verduras en la licuadora. Agregue el agua y un poco de leche de coco y licúe hasta que quede suave.
  5. Transfiera las verduras en puré a la olla y agregue la leche de coco restante y el caldo de pollo o vegetal.
  6. Vuelva a calentar suavemente a fuego medio y revuelva.
  7. Sirva caliente. 

 

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