Sopa de Lentejas

Sopa de Lentejas

Las lentejas son uno de mis alimentos favoritos ya que están cargados de beneficios para la salud, tienen un sabor increíble y también son una gran fuente de proteína vegetal, con alto contenido de folato, manganeso, hierro y fósforo, lo que los convierte en un gran elemento para dietas vegetarianas y veganas.

Las lentejas tienen muchos beneficios nutricionales, algunas de los más importantes son: Mejoran y mantienen la salud del corazón, mejoran la salud digestiva, ayudan en la pérdida de peso, previenen y combaten las fluctuaciones de azúcar en la sangre, lo que las convierte en una excelente opción para las dietas de prevención y manejo de la diabetes. Las lentejas ayudan a equilibrar los niveles de pH alcalinizando el cuerpo y ayudan a mantener un sistema inmune saludable y fuerte.

Esta receta es fácil, deliciosa y altamente nutritiva. ¡Prepárala y cuéntame en los comentarios al final si te gustó!

Tiempo total: 35min / Sirve: 2

Ingredients

  • 1/2 taza de lentejas crudas, enjuagadas y escurridas
  • 1 taza de espinacas
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 zanahoria, en cubitos
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cubo de caldo de verduras bajo en sodio

Directions

  1. Ponga el aceite, la cebolla y el ajo a una olla grande, agregue una pizca de sal, revuelva y saltee a fuego medio durante 4 a 5 minutos.
  2. Agregue la cúrcuma, el comino y la canela, revuelva hasta que se combinen, continúe cocinando durante 1 minuto.
  3. Agregue las zanahorias, la leche de coco, las lentejas y el cubito de caldo de verduras, revuelva y deje hervir.
  4. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las lentejas estén esponjosas y tiernas.
  5. Apague el fuego y agregue las espinacas, revuelva hasta que estén tiernas.
  6. Agregue el jugo de limón al gusto. Sirva caliente.

 

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