Tallarines sin Gluten con Champiñones y Kale

Tallarines sin Gluten con Champiñones y Kale

Los champiñones son casi mágicos en cuanto a los beneficios para la salud que aportan. Son una gran fuente de vitaminas B, minerales traza, ricos en fibra y proteína. Los champiñones son también bajos en carbohidratos y calorías lo que los hacen un ingrediente perfecto en dietas de control de peso. Tienen fuertes propiedades anti-inflamatorias y antioxidantes, fortalecen el sistema inmunológico, ayudan a reducir el colesterol, y son ricos en vitamina D. Su consumo frecuente (¡incluso un champiñón al día!) se ha relacionado con una disminución significativa en el riesgo de diferentes tipos de cáncer.

Hay muchas especies diferentes de champiñones y cada una aporta únicos y numerosos beneficios para la salud. Entre los más comunes son los blancos, cremini, portobello, ostra, shiitake, maitake y reishi. Es importante recordar que los champiñones deben ser comidos cocinados para reducir su contenido de agaritina, una sustancia potencialmente carcinogénica que se encuentra en los champiñones crudos.

Los champiñones agregan gran sabor y textura a cualquier comida y sus propiedades pueden ser potenciadas cuando se mezclan con hierbas frescas, verduras, frijoles y otros ingredientes. ¡Utilízalos para preparar comidas saludables y deliciosas!

Tiempo total: 30min / Porciones: 2 porciones

Ingredientes

  • 120 gramos tallarines sin gluten
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 taza champiñones, rebanados (shiitake, maitake, o cremini)
  • 1 taza de baby Kale (col rizada) cortada en trozos
  • 1 cucharada orégano seco
  • 1 cucharada albahaca
  • 1 cucharada levadura nutricional
  • 1 cucharada leche de almendras
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra

Direcciones

  1. Cocina los tallarines de acuerdo a las instrucciones del empaque (normalmente hierve por 8 – 10 minutos), cuela y sirve en un bowl aparte.
  2. En una sartén, añade el aceite de oliva, cebolla y ajo y saltea por 1 – 2 minutos.
  3. Añade los champiñones y saltea por 4 minutos más.
  4. Reduce el fuego y añade los tallarines, el orégano, la albahaca, la levadura nutricional, la leche de almendras y la baby Kale y deja a fuego lento por 2 – 3 minutos.
  5. Sirve caliente.

 

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