Palak Paneer

Palak Paneer

Palak Paneer es uno de mis platillos favoritos y es tradicional de la India. Palak es un puré hecho a base de espinaca y otras verduras como pimientos verdes y tomatillos, y Paneer es un tipo de queso similar al requesón y comúnmente consumido en el sur de Asia. Como es tradicional de la cocina de la India, este platillo se prepara con una variedad de especias deliciosas y versátiles, entre ellas garam masala y cúrcuma.

Esta combinación de verduras y especias hace del Palaak Paneer un platillo altamente nutritivo, rico en vitaminas K y A, cobre, manganeso, fósforo, rico en proteína y fibra, además de los increíbles beneficios que aporta la cúrcuma como su poder antiinflamatorio, antidepresivo, antioxidante, su ayuda en prevención del cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares, tratamiento de la artritis, mejora de la piel, control de peso, entre muchos otros beneficios.

Por esta razón, Palak Paneer es una opción muy saludable para los que siguen una dieta vegetariana y gluten-free. Puede parecer más un dip o acompañamiento, pero al ser muy rico en proteínas, denso en nutrientes y muy abundante, es recomendable probarlo como platillo principal en la comida o en la cena. ¡Espero que te guste esta receta!

Tiempo total: 25min / Sirve: 6 – 8

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de aguacate
  • 6 tazas de espinacas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de garam masala
  • 2 cucharaditas de curry
  • 1/2 chalote picado
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 taza de pimiento verde en tiras
  • 2 tomatillos verdes en cuadritos
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1/2 limón exprimido
  • 1/4 taza de anacardos molidos
  • 1 1/2 taza de queso feta de cabra
  • 1/2 taza de yogurt de cabra
  • 1/2 taza de cilantro
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya

Direcciones

  1. En una olla añade el aceite, anacardos, chalotes, jengibre, ajo, garam masala, curry y sal y saltea durante 1 minuto a fuego medio.
  2. Agrega los pimientos verdes, tomatillos y agua. Saltea hasta que los vegetales estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
  3. Agrega la espinaca y el cilantro y cocina por 5 minutos más.
  4. Retira del fuego y vierte la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave.
  5. Vierte la mezcla nuevamente en la sartén y agrega el yogur, el jugo de lima y el queso feta. Mezcla bien.
  6. Sirve caliente y acompaña con naan sin gluten (opcional).

 

*Imagen y receta de: www.draxe.com

 

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