Rollitos Primavera Asiáticos

Rollitos Primavera Asiáticos

Esta receta es ideal para los días de verano donde nos apetece comer algo fresco y ligero. Además, me ilusiona compartirla justo en este periodo que estoy viviendo en Camboya, porque esta receta está inspirada en uno de los platillos más representativos de esta zona del Sureste Asiático que incluye Camboya, Vietnam y Tailandia.

La combinación de verduras como el pepino, cebolla, zanahoria, lechuga, pimientos verdes y hierbas frescas como la albahaca, menta y cilantro la hacen una opción súper sana, rica en nutrientes, antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales. Si quieres añadir a esta receta un extra de proteína también puedes elegir cualquier fuente de tu preferencia, de las variedades que he visto más común aquí en Camboya son tofu y gambas.

¡En fin, aquí vamos! Cuéntame qué te pareció al final en los comentarios.

Tiempo total: 15min / Sirve: 6 – 8

Ingredientes

  • 16 piezas de papel de arroz (especial para hacer rollitos)
  • 2 tazas pepino rallado
  • 2 tazas lechuga rallada
  • 2 tazas zanahoria rallada
  • 2 pimientos verdes rallados
  • 1 taza menta fresca en trocitos
  • 1 taza albahaca fresca en trocitos
  • 1 taza cilantro fresco en trocitos
  • 1 cebolla mediana en trocitos
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • 1 pizca de sal rosa del Himalaya
  • 1 taza agua tibia

Direcciones

  1. Ralla todos las verduras y hierbas uniformemente.
  2. Mézclalas en un recipiente y agrega la sal y el vinagre.
  3. Coloca el agua tibia en un recipiente y sumerge el papel de arroz hasta que esté suave.
  4. Coloca el papel de arroz húmedo en una bandeja.
  5. Agrega 1/4 taza de la mezcla de verduras en uno de los extremos del papel y comienza a enrollarlo.
  6. Parte a la mitad cada rollo y sírvelos fríos. Puedes acompañarlos con salsa nuoc mam.

 

 

 

 

 

 

 

*Photo by www.eatwell.com
 

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