Crepas de Harina de Trigo Sarraceno

Crepas de Harina de Trigo Sarraceno

Este tipo de crepa es una receta tradicional de Britania, una región al noroeste de Francia. Me encantó porque a diferencia de las crepas tradicionales hechas a base de harina blanca, la Galette Serrasincomo la conocen en Francia, está hecha a base de harina de trigo sarraceno, lo que la hace una alternativa más sana y súper deliciosa, sin glúten, rica en fibra, proteína y vitamina B.

La Galette Serrasin normalmente se rellena con ingredientes salados, entre los más típicos están: queso, huevo, champiñones, espinacas, jamón, etc. En esta receta utilizaré dos de mis favoritos: champiñones y espinacas. ¡Espero que te guste!

Tiempo total: 20min / Sirve: 6

Ingredientes

  • 300g harina de sarraceno
  • 3 tazas de agua
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada aceite de coco
  • 1 cebolla
  • 1 taza de champiñones finamente rebanados
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 taza de espinacas baby
  • 1 pizca de sal rosa del Himalaya y pimienta negra molida
  • 1/3 taza de crema de coco
  • 1/4 taza de queso rallado

Direcciones

  1. En una batidora, agregar la harina de trigo sarraceno, agua, huevo, sal y pulsar durante 30 segundos hasta que quede una mezcla suave.
  2. Poner la mezcla en un tazón y meter al refrigerador por 2 horas por lo menos.
  3. Calentar una sartén para crepas (o una sartén plana) a fuego medio, agregar el aceite de coco.
  4. Sacar la mezcla del refrigerador, tomar una porción de 1/3 taza y poner en la sartén para crepas, esparciendo la mezcla lo más finamente posible sobre toda la superficie.
  5. Calentar durante 1-2 minutos cada lado de la crepa y retirar de la sartén. Colocar en un plato aparte una a una las crepas conforme vayan quedando listas.
  6. En una sartén aparte, calentar el aceite de oliva a fuego medio, agregar la cebolla y freír por 2 minutos.
  7. Añadir los champiñones y cocinar por 8 minutos hasta que se tornen color café. Añadir el orégano, ajo, sal y pimienta.
  8. Posteriormente añadir las espinacas, freír por 2 minutos más.
  9. Finalmente, añadir la crema de coco y cocinar por 2 minutos más.
  10. Para preparar cada una de las crepas: Colocar una crepa sobre una sartén a fuego bajo, añadir un poco de aceite de coco, queso rallado y la mezcla de champiñones con espinacas y crema de coco. Cerrar la crepa y cocinar por 2 minutos hasta que el queso quede ligeramente derretido.
  11. Servir calientes, ¡puedes acompañarlas con la tradicional bebida de Britania, cidra de manzana!

 

 

 

 

 

 

*Photo by www.sweetashoney.co
 

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