Panqué de Calabaza

Panqué de Calabaza

A quién no le gusta la calabaza? Especialmente en esta época del año? 🎃💕🙌 Pues bien, no sólo es una verdura con un sabor exquisito, la calabaza está cargada de vitaminas y minerales muy importantes para nuestro organismo.

Su color naranja es debido a su alto contenido de beta-caroteno (vitamina A) que ayuda a mantener nuestro sistema inmunológico en forma, ayuda a la salud de nuestros ojos y nuestra piel. Además, es rica en fibra y potasio, ayudando a nuestro cuerpo y órganos a mantenerse hidratados y funcionando óptimamente.

Espero que te guste esta receta completamente balanceada, rica en nutrientes y además gluten-free!

Tiempo total: 1 hora / Sirve: 8 – 10

Ingredientes

  • 1 taza harina de almendras
  • 1/4 taza harina de coco
  • 1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 3/4 taza de calabaza, en cubos
  • 1/4 taza sirope de maple
  • 1/4 taza aceite de coco
  • 4 huevos (orgánicos y free-range)

Direcciones

  1. Pre-calienta el horno a 180°C.
  2. Agrega todos los ingredientes líquidos en un bowl y mezcla.
  3. Agrega todos los ingredientes secos y mezcla hasta firmar una masa suave.
  4. Vacía la masa en un recipiente para hornear (previamente untado con un poco de aceite de coco para evitar que se pegue la masa).
  5. Hornea por 45 a 60 minutos (checa constantemente la masa y pincha con un tenedor para asegurar que la masa se ha cocido al gusto).
  6. Retira del horno y déjala enfriar por unos minutos.
  7. Corta y sirve en rebanadas. Puedes servirlas solas o acompañarlas de mantequilla, mermelada, mantequilla de maní, o cualquiera que sea tu preferencia!

 

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