Este tipo de crepa es una receta tradicional de Britania, una región al noroeste de Francia. Me encantó porque a diferencia de las crepas tradicionales hechas a base de harina blanca, la ”Galette Serrasin” como la conocen en Francia, está hecha a base de harina de trigo sarraceno, lo que la hace una alternativa más sana y súper deliciosa, sin glúten, rica en fibra, proteína y vitamina B.
La Galette Serrasin normalmente se rellena con ingredientes salados, entre los más típicos están: queso, huevo, champiñones, espinacas, jamón, etc. En esta receta utilizaré dos de mis favoritos: champiñones y espinacas. ¡Espero que te guste!
Tiempo total: 20min / Sirve: 6
Ingredientes
- 300g harina de sarraceno
- 3 tazas de agua
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada aceite de coco
- 1 cebolla
- 1 taza de champiñones finamente rebanados
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 taza de espinacas baby
- 1 pizca de sal rosa del Himalaya y pimienta negra molida
- 1/3 taza de crema de coco
- 1/4 taza de queso rallado
Direcciones
- En una batidora, agregar la harina de trigo sarraceno, agua, huevo, sal y pulsar durante 30 segundos hasta que quede una mezcla suave.
- Poner la mezcla en un tazón y meter al refrigerador por 2 horas por lo menos.
- Calentar una sartén para crepas (o una sartén plana) a fuego medio, agregar el aceite de coco.
- Sacar la mezcla del refrigerador, tomar una porción de 1/3 taza y poner en la sartén para crepas, esparciendo la mezcla lo más finamente posible sobre toda la superficie.
- Calentar durante 1-2 minutos cada lado de la crepa y retirar de la sartén. Colocar en un plato aparte una a una las crepas conforme vayan quedando listas.
- En una sartén aparte, calentar el aceite de oliva a fuego medio, agregar la cebolla y freír por 2 minutos.
- Añadir los champiñones y cocinar por 8 minutos hasta que se tornen color café. Añadir el orégano, ajo, sal y pimienta.
- Posteriormente añadir las espinacas, freír por 2 minutos más.
- Finalmente, añadir la crema de coco y cocinar por 2 minutos más.
- Para preparar cada una de las crepas: Colocar una crepa sobre una sartén a fuego bajo, añadir un poco de aceite de coco, queso rallado y la mezcla de champiñones con espinacas y crema de coco. Cerrar la crepa y cocinar por 2 minutos hasta que el queso quede ligeramente derretido.
- Servir calientes, ¡puedes acompañarlas con la tradicional bebida de Britania, cidra de manzana!
